餐飲空間設(shè)計(jì)形式和功能需求是靈活多變的，一方面會(huì)隨著具體的場(chǎng)地及經(jīng)濟(jì)因素而變，另一方面會(huì)隨著市場(chǎng)定位和人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求而變。
1、以風(fēng)味飲食為主要定位
這類餐飲空間有著獨(dú)特的飲食特點(diǎn)，帶有很強(qiáng)的地城特色。因此在設(shè)計(jì)中要把握整體風(fēng)味的特點(diǎn)，如中式(川湘菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、京津菜)、日式.韓式、西餐等，這些不同的餐飲空間不僅要求飲食口味上有特色，更要求在空間環(huán)境的設(shè)計(jì)上有特點(diǎn)，要根據(jù)具體風(fēng)味餐飲的特色出發(fā)，設(shè)計(jì)出其相應(yīng)的空間環(huán)境。比如時(shí)下出現(xiàn)比較多的中式餐飲空間，這類空間在設(shè)計(jì)上，需把握中式風(fēng)格與西式風(fēng)格、東南亞風(fēng)格等裴修風(fēng)格的不同之處，把握傳統(tǒng)中的一些古典文化要素，以及空間層次的處理手法。通過文化背景的支撐營(yíng)造出豐富多彩的文化氛圍，以此來滿足特定文化氛圍中人們的生活追求。
2、以休閑功能為主要定位
這類空間在主要功能上就是滿足人們?nèi)粘５男蓍e、小憩或者娛樂，帶有很大的隨意性，例如酒吧、茶室、咖啡廳等。一般此類餐飲對(duì)空間的要求并不高，但是此類空間在整體的設(shè)計(jì)把握上重在特有元索的運(yùn)用，要能表現(xiàn)出整體空間的氛圍。對(duì)于酒吧來講，空間的規(guī)劃上需安排一定的表演空間，并設(shè)置- -定的私密性空間，這類空間可以用隔斷或者場(chǎng)地自身的高差以及家具來安排。整體設(shè)計(jì)中注重光和色的設(shè)計(jì)要素，在燈光的設(shè)置上，要根據(jù)空間的實(shí)際要求采用特定的手法去設(shè)計(jì)，一般大多采用低照度暖色光系，而且以局部照明為主，從而形成一種特定的休閑氛圍。
3、以社交和宴會(huì)功能為主要定位
這類空間以餐飲為形式，實(shí)際以情感交流為目的，大多具有一.定的私密性，是主要提供宴會(huì)、會(huì)議等服務(wù)的場(chǎng)所。這類餐飲空間的布局十分靈活，可以通過靈活隔斷、帷幕等靈活劃分。以流通路線與展餐臺(tái)之間的關(guān)系為設(shè)計(jì)重點(diǎn)，最終達(dá)到主次分明、服務(wù)設(shè)施完善，其空間要有一種分面不亂、合而不板的設(shè)計(jì)體現(xiàn)。對(duì)于此類餐飲空間，在設(shè)計(jì)形式上通常也是靈活多變的，材料、燈光的運(yùn)用一般比較典雅、突出氣氛的渲染，給人一種賓至如歸的感覺
