1、有關建設工程的消防手續，都出自公安部令第119號《建設工程消防監督管理規定》。
2、“第八條 建設單位不得要求設計、施工、工程監理等有關單位和人員違反消防法規和國家工程建設消防技術標準，降低建設工程消防設計、施工質量，并承擔下列消防設計、施工的質量責任：
（一）依法申請建設工程消防設計審核、消防驗收，依法辦理消防設計和竣工驗收消防備案手續并接受抽查；建設工程內設置的公眾聚集場所未經消防安全檢查或者經檢查不符合消防安全要求的，不得投入使用、營業；”，后半部分確定了“公眾聚集場所”要經過消防安全檢查合格。
《消防法》對公眾聚集場所的定義：“第七十三條 本法下列用語的含義：
（一）消防設施，是指火災自動報警系統、自動滅火系統、消火栓系統、防煙排煙系統以及應急廣播和應急照明、安全疏散設施等。
（二）消防產品，是指專門用于火災預防、滅火救援和火災防護、避難、逃生的產品。
（三）公眾聚集場所，是指賓館、飯店、商場、集貿市場、客運車站候車室、客運碼頭候船廳、民用機場航站樓、體育場館、會堂以及公共娛樂場所等。”
所以，餐廳（飯店）屬于“公眾聚集場所”，在開業前要消防安全檢查合格。
3、《建設工程消防監督管理規定》“第二十四條 對本規定第十三條、第十四條規定以外的建設工程，建設單位應當在取得施工許可、工程竣工驗收合格之日起七日內，通過省級公安機關消防機構網站進行消防設計、竣工驗收消防備案，或者到公安機關消防機構業務受理場所進行消防設計、竣工驗收消防備案。
建設單位在進行建設工程消防設計或者竣工驗收消防備案時，應當分別向公安機關消防機構提供備案申報表、本規定第十五條規定的相關材料及施工許可文件復印件或者本規定第二十一條規定的相關材料。按照住房和城鄉建設行政主管部門的有關規定進行施工圖審查的，還應當提供施工圖審查機構出具的審查合格文件復印件。
依法不需要取得施工許可的建設工程，可以不進行消防設計、竣工驗收消防備案。”
4、“消防驗收意見書”是大型或人員密集、易燃易爆場所竣工時，消防隊驗收后出具的合格證書，是最嚴格的。其設計在施工前也需要經消防審核，獲得“設計審核意見書”。300平的餐廳肯定不在其范圍內。
5、有關具體的消防安全檢查依據，除了上述《建設工程消防監督管理規定》第8條外，在公安部令第120號《消防監督檢查規定》的“
第二章 消防監督檢查的形式和內容
第六條 消防監督檢查的形式有：
（一）對公眾聚集場所在投入使用、營業前的消防安全檢查；”也有依據。
其具體手續在《消防監督檢查規定》的第8條：“
第八條 公眾聚集場所在投入使用、營業前，建設單位或者使用單位應當向場所所在地的縣級以上人民政府公安機關消防機構申請消防安全檢查，并提交下列材料：
（一）消防安全檢查申報表；
（二）營業執照復印件或者工商行政管理機關出具的企業名稱預先核準通知書；
（三）依法取得的建設工程消防驗收或者進行竣工驗收消防備案的法律文件復印件；
（四）消防安全制度、滅火和應急疏散預案、場所平面布置圖；
（五）員工崗前消防安全教育培訓記錄和自動消防系統操作人員取得的消防行業特有工種職業資格證書復印件；
（六）法律、行政法規規定的其他材料。
依照《建設工程消防監督管理規定》不需要進行竣工驗收消防備案的公眾聚集場所申請消防安全檢查的，還應當提交場所室內裝修消防設計施工圖、消防產品質量合格證明文件，以及裝修材料防火性能符合消防技術標準的證明文件、出廠合格證。
公安機關消防機構對消防安全檢查的申請，應當按照行政許可有關規定受理。”
第9條列舉了檢查內容：“
第九條 對公眾聚集場所投入使用、營業前進行消防安全檢查，應當檢查下列內容：
（一）建筑物或者場所是否依法通過消防驗收合格或者進行竣工驗收消防備案抽查合格；依法進行竣工驗收消防備案但沒有進行備案抽查的建筑物或者場所是否符合消防技術標準；
（二）消防安全制度、滅火和應急疏散預案是否制定；
（三）自動消防系統操作人員是否持證上崗，員工是否經過崗前消防安全培訓；
（四）消防設施、器材是否符合消防技術標準并完好有效；
（五）疏散通道、安全出口和消防車通道是否暢通；
（六）室內裝修材料是否符合消防技術標準；
（七）外墻門窗上是否設置影響逃生和滅火救援的障礙物。”
